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2011-10-18
關鍵字：食物浪費、需求滿足、相對剝奪
王順民
文化大學社會福利系教授
晴天社會福利協會理事長
報載根據行政院環保署的統計指出：倘若是以廚餘量去推算的話，那麼，去年（2010年）台灣人所浪費的食物總量多達有275萬噸，平均每人每年浪費121公斤的食物，相比於歐美國家的平均值則是多了一成，更是非洲地區發展落後國家的20倍：連帶地，如果更進一步以每人每年約需547公斤的糧食計算，那麼，台灣一年所浪費的食物足夠讓全台26萬的低收入戶人口吃上20年。顯然，相迎於十月十六日是「世界糧食日」，上述統計的發現，是有它延伸性討論的必要。
誠然，上述經驗事實的客觀數字，某種程度上，是有它回應於台灣社會之於消費型態、在地習性以及文化觀念的結構性限制，事實上，隨著社會的變遷，在食物浪費一事上，台灣社會已經是有所進步，只是，當被期以更高的文明化內含以及全球生態主義的依存關係時，那麼，針對食物浪費一事的改變策進，就有回應於規範層次（normative level）以及工具層次（instrumental level）的不同思考，這是因為：一方面，當台灣社會已經是躍進成為後工業發展型態之際，那麼，過去農業社會背後所潛藏之不足、匱乏以及沒有安全感的偏安或苟且心態，是否已經在心靈結構（mind structure）上產生了轉化的質變效應；連帶地，在超脫沒得吃的結構性限制底下，那麼，無論是吃得飽或是吃到飽的消費習性，是否有回應於當代保健養生的基本要求，就此而言，當前的台灣社會的確沒有提升應該要有的進化觀點，而這也使得諸多不妥當的消費行為或消耗模式，終極來看，其所償付的卻是更為不堪的社會成本，比如說近年來包括惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、事故傷害、慢性肝病及肝硬化、腎臟疾病、自殺及自傷、高血壓性疾病在內的十大死因，多數是和生活型態以及營養不均之代謝症候群疾病有關。
至於，浪費食物所衍生出來的相對剝奪甚或是絕對貧窮一事，所謂延伸性的討論也是要有所保留，誠然，誇富式消費所對照出來的饑餓狀態，這的確是充滿道德教化的正當性，但是，一造是吃得太撐或過飽，另外一造則是嗷嗷待哺，藉由此一兩極式的差距對比，來作為貧富差距的觀測指標，這一點是有待商榷的，畢竟，前者的標地族群所要面對的是特定事故的風險（risk）規避，至於，後者的經濟弱勢人口族群則是以基本需求（need）要如何得以滿足，來作為燃眉之急的迫切問題，因此，關於浪費食物的論述探究，就不全然僅止於浪費一事的誇張程度，而是要回到對於當事者在認知、態度以及行為上的改造與貫通；至於，對於那些無法滿足最為基本之「食」的需求一事，相與關聯的制度性解套，這才是斧釜底抽薪的根本之道。
總之，要如何超脫濟眾工作的道德性指稱，藉以避免過度消費與饑寒交迫成為值得救助與否的二分切割，誠然，過度消費不正是某種匱乏心態的變相投射，而所謂富裕之中的貧乏，這又未嘗不是另外一項重要的社會人文工程！？