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酒精消毒沒用！又吐又拉...傳染性超強的諾羅病毒，5招完全預防

2015-03-02

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    如果已經生病，盡量不要去處理食物，家中的病人也不要到廚房去。餐館或學校食堂的廚師、服務員如果生病，最好能回家休息。諾羅病毒有一定的隱蔽性，即使在你康復後，它還能潛伏在身體裡長達2週。你生病期間它的傳染性最強，不過容易掉以輕心的是，其實你剛剛康復的頭幾天也是傳染性很強的，因此國外有些餐館要求被諾羅病毒感染的員工在康復後的48小時內依然留在家裡休息。 

一、保持​​清潔

• 拿食物前先用肥皂洗手，食物製備過程中也要經常洗手。
• 便後請用肥皂洗手。
• 食物製備過程中，要清洗操作檯面並保持餐廚用具的清潔。
• 防止昆蟲、老鼠及其他有害生物進入廚房接近食物。 

二、生熟分開

• 生鮮肉類食物要注意與其他食物分開。
• 加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具。
• 生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。 

三、完全煮熟

• 食物，尤其是蛋類和海產品要完全煮熟。
• 燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應達到70℃；肉類食物要煮透，不能帶血絲；最好使用食物溫度計。
• 菜餚再次加熱要熱透。
• 炸、烤和烘製食物時不要過度烹調，以免產生有害物質。 

四、食物要保存在安全溫度下

• 熟食不要在室溫下存放超過2小時。
• 熟食和易腐敗的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。
• 熱餐在食用前溫度應保持在60℃以上。
• 即便在冰箱中，食物也不能貯存過久。 

五、確保水和食物原材料安全

• 飲用符合安全標準的水。
• 挑選新鮮有益健康的食物。
• 選擇經過安全處理的食物。
• 謹慎食用生鮮動物肉，最好不要常食、多食。
• 要完整清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。
• 不要食用超過保存期的食物。
  

  (資訊來源：良醫健康網-商業周刊(科學松鼠會)2015.2.25)